تولیدپکتینازبه روش صنعتی

تولیدپکتینازبه روش صنعتی

               توليد آنزيم پكتيناز به روش صنعتي از Mo ها

پكتينازها جزء آنزيم هاي خارج سلولي بوده كه توسط هر دو منبع گياهي وميكروبي توليد مي شوند . آنزيمي است كه سوبستره پكتيكي را تجزيه مي كند و نقش مهمي در صنايع غذايي دارد .

    كاربرد پكتيناز در صنايع غذايي                            

  1)صنايع آب ميوه

2)صنايع روغن كشي

                              3)نرم كردن بافت ميوهوسبزيجات

                           منابع ميكروبي :

Fusarium  - Sclerotonia-Rhizopus-Penicillum-Aspergillus

     solid  Fermantation                                                                              

    توليد صنعتي پكتيناز از طريق تخمير      Submerged  fermantation                                                             

 انتخاب ايزوله هاي قارچي وحشي  با توانايي بالا توسط Screenig  

 

1-ارزيابي كمي از فعاليتهاي پكتولتيك از 242 نژاد قارچي روي محيط كشت آگار جامد انتخابي

 2-سنجش 13 ايزوله انتخاب شده در يك محيط كشت غوطه وري

 3-آزمون 4 ايزوله قارچي انتخاب شده با توجه به ظرفيت آنها براي توليد پكتيناز 

 فرايند توليد:

   تلقيح محيط كشت شيب دار با آسپرژيلوس

               انكوباسيون( 37درجه بمدت 3-4روز)

                    جمع اوري اسپورها توسط افزودن 10 ميلي بافر استات                                      

به هرslant

 تلقيح محيط كشت seed culture با اسپورهاي مرحله قبل       هم زدن آنها

   تلقيح محيط كشت تخميري و خيساندن وهم زدن مخلوط به مدت دو ساعت در دماي اتاق

                                              جداسازي بيو مسها

        تغليظ انزيم به وسيله رسوب توسط امونيوم سولفات